料理、撰文: ning 摄影：Tony
二合一 蒸气焗炉 自家焗叉烧+蒸肠粉
蒸气焗炉 自家焗叉烧+蒸肠粉 材料
叉烧：
脢头猪肉……..400克
叉烧酱………..1汤匙
海鲜酱………..1汤匙
生抽………….半汤匙
老抽………….半汤匙
砂糖…………..1茶匙
玫瑰露油……..1茶匙
蜜糖……………..适量
肠粉：
粘米粉………..150克
粟粉…………….30克
澄麵…………….15克
水…………. 450毫升油………………..适量
葱花……………..适量
超简易示範
1.猪肉用刀背拍鬆肌肉纤维。
2.倒入所有腌料（蜜糖除外），腌大约30分钟。
3.放入预热至220℃的 蒸气焗炉 ，蒸烤12分钟，再反转蒸烤10分钟。
4.取出涂上蜜糖，再用100℃蒸气烤8-10分钟即成。
5.叉烧放凉后再切粒备用。
6.预备粉浆，将粉类混合，加水搅拌至无粉粒。
7.在蒸盘上扫油，倒入薄薄一层粉浆，用100℃蒸气蒸3-4分钟。
8.取出放上叉烧粒、葱花等配料，再蒸2-3分钟。
9.用胶刮捲起成肠粉即成，如此类推直至粉浆用完。
煮食小贴士
1.建议可把猪肉腌过夜，会更入味。
2.将肠粉粉浆过筛，可令肠粉皮更滑；每次倒入粉浆前亦须搅拌均匀，避免粉浆沉澱。
3.肠粉馅料配搭可按个人喜好更改。
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